L’aquaponie, système ingénieux alliant aquaculture et hydroponie, séduit de plus en plus d’agriculteurs urbains et d’amateurs de solutions durables. 

L’aquaponie repose sur un cycle vertueux : les déchets des poissons nourrissent les plantes, qui filtrent l’eau en retour. Comme je vous le disais dans un précédent article, l’aquaponie sous une forme simple et naturelle est utilisée en Asie depuis des centaines d’années dans les rizi-piscicultures, où les poissons sont élevés au sein même des rizières. 

Or l’Asie, le Japon particulièrement, nous inspire également ces 2 techniques ancestrales : l’Ikejime, la méthode d’abattage la plus respectueuse du poisson et le Shou Sugi Ban  (ou Yakisugi), technique de carbonisation du bois aux multiples vertues. 

1. Ikejime : L’Art de Respecter le Poisson

Qu’est-ce que l’Ikejime ?

L’Ikejime est une méthode d’abattage japonaise qui vise à préserver la qualité de la chair du poisson tout en minimisant sa souffrance. Cette technique, utilisée depuis des siècles, consiste en une mort cérébrale dans un premier temps, provoquant une mort instantanée et sans stress, puis à sectionner précisément la moelle épinière du poisson.

L’Ikejime permet :

• Une chair plus ferme et savoureuse : le stress libère des hormones qui altèrent le goût. L’Ikejime évite cela.
• Un respect éthique : en alignement avec les valeurs de durabilité et de bien-être animal.
• Une valorisation du produit : les consommateurs sont de plus en plus sensibles à la traçabilité et à l’éthique.

Application Pratique

Largement utilisée dans la pêche artisanale et industrielle au Japon, elle se développe également dans les fermes aquacoles. Elles répond à une demande en poisson frais particulièrement élevée.

Mais cette pratique d’abattage commence également à séduire en France, notamment pour répondre à la demande des grands Chefs en quête de poisson de qualité exceptionnelle.  Pour en savoir plus nous vous invitons à regarder ce reportage France 3 (3 min)

Et pour une information plus détaillée vous pouvez consulter ce rapport du SMIDAP Syndicat Mixte pour le Développement de l’Aquaculture et de la Pêche en Pays de la Loire datant de Décembre 2025. Vous y trouverez notamment une expertise théorique et pratique sur le process d’abattage Ikejime, les résultats des analyses biologiques réalisées, et même ceux des tests sensoriels à l’aveugle auxquels Martin a participé en tant que membre de la Fédération Aquacole des Pays-de-la-Loire [FAP].

2. Shou Sugi Ban : Le Bois Brûlé au Service de la durabilité

Qu’est-ce que le Shou Sugi Ban ?

Le Shou Sugi Ban (ou Yakisugi) est une technique japonaise de traitement du bois par carbonisation qui allie esthétique, durabilité et écologie. Ce bois brûlé devient alors résistant, durable et naturellement protégé contre les insectes et l’humidité. Il n’est plus nécessaire de traiter le bois régulièrement pour le conserver en bon état.

Le bois est brûlé de manière contrôlée en surface, puis brossé et huilé pour stabiliser la couche carbonisée. Cela crée une barrière naturelle contre les intempéries et prolonge la durée de vie du bois jusqu’à 80 ans.

Application Pratique

Au Japon, le Shou Sugi Ban était traditionnellement employé pour les façades, les clôtures et les temples. 

Cette technique commence à se développer en Occident depuis une dizaine d’années où elle est utilisée dans l’architecture, le design d’intérieur et même l’art.

Alors pour répondre aux demandes répétées de concevoir une version du Symbiose et NAPS en bois, tout en restant cohérent avec notre philosophie de respect de l’environnement et de durabilité, on s’est forcément tourné vers la technique du Shou Sugi Ban. Et c’est en partenariat avec un fabricant nantais de Shou Sugi Ban qui utilise du bois d’origine française que nous serons bientôt en mesure de vous proposer une finition Shou Sugi Ban / que nous vous proposons désormais une finition Shou Sugi Ban.